Ingrédients
pour 4 personnes
- 200 g de concombre
- 40 g betterave cuite
- 1 goutte d'ail
- 140 g de fromage de chèvre frais
- 150 g de tomate
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 c. à c. de tabasco
- 3 feuille de menthe fraiche
- 1 oignon
Recette
Suivez, pas à pas et en images, les étapes de la recette du Chef Alain Alexanian sur www.likeachef.fr
Préparation du concombre
Eplucher le concombre, le couper en 2 dans le sens de la longueur et épépiner à l'aide d'une cuillère. Puis couper chaque demi-concombre en morceaux
Préparation des ingrédients
Eplucher et épépiner les tomates et la réserver. Eplucher et émincer très finement l'oignon et réserver. Eplucher et couper les betteraves en dés et réserver
Préparation du fromage
Laver et ciseler la menthe, la mélanger avec le fromage frais. Eplucher l'ail en retirant le germe, puis le presser dans le fromage frais
Préparation du velouté
Egoutter le concombre, puis le mélanger au fromage avec les tomates, le sel, le poivre, la betterave et l'oignon puis ajouter du tabasco. Mixer le tout
Dressage
Servir bien frais
