Velouté de poireaux
Ingrédients
pour 4 personnes
- 1 l de bouillon de poule
- 400 g de poireaux
- 200 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 4 brins de persil plat
- 12,5 cl de lait écrémé
- 12,5 cl de crème allégée
- sel
- poivre blanc.
Recette
Éplucher poireaux et pommes de terre, les laver, les couper respectivement en rondelles et en cubes. Éplucher, piler l'ail ; peler l'oignon, l'émincer.
Faire chauffer le bouillon dans une casserole, y jeter les légumes, les faire cuire 10 minutes à frémissements. Mixer, remettre à chauffer en incorporant le lait et la crème, rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
Saupoudrer de persil haché avant de servir.
