Velouté de petits pois, volaille et Carré Frais
Ingrédients
pour 4 personnes- 200 g de Carré Frais
- 350 g de petits pois
- 1 cube de bouillon de poule
- 2 échalotes
- 1 gros blanc de volaille
- 5 cl de huile d'olive
Recette
Épluchez et hachez les échalotes. Faites-les fondre trois minutes sur feu doux dans une casserole dans l'huile d'olive.
Ajoutez les petits pois et le cube de bouillon émietté. Couvrez largement les petits pois d'eau froide, salez, poivrez.
Portez à ébullition, laissez cuire vingt minutes sur feu moyen sans couvrir. Pendant ce temps, coupez le blanc de volaille en petits cubes, faites-les rissoler six à huit minutes dans une poêle sur feu moyen avec le reste de l'huile d'olive, salez, poivrez.
Une fois les petits pois cuits, mixez-les avec un mixer à bras pour obtenir un velouté légèrement épais.
Fouettez le Carré Frais, ajoutez-le dans le velouté.
Servez-le dans des coupelles, parsemez de morceaux de volaille rissolés et dégustez.
