Ingrédients
pour 4 personnes
4 bagels aux betteraves
200 g de tofu / 2 cs sauce soja sucrée
150 g betteraves cuites
100 g de Philadelphia
1 petit concombre / 1 oignon rouge
des pousses de radis et de betteraves
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
2 cuillerées à soupe de jus de citron
fleur de sel /poivre
Recette
Couper le tofu en tranches de 1 cm. Dans une assiette creuse, mélanger la sauce soja, l'huile d'olive, le jus de citron. Saler avec la fleur de sel et poivrer.
Poser les tranches de tofu dans le mélange et laisser mariner 15 minutes. Couper les betteraves et les concombres en lamelles de 1 ou 2 cm, et l'oignon en très fines rondelles.
Trancher les bagels en deux et les faire griller des deux côtés. Sur un côté, superposer Philadelphia, concombre, betterave, pousses, tranches de tofu, rondelles d'oignon, terminer avec la seconde moitié du bagel et parsemer des pousses juste avant de servir.
Conseils
Brooklyn : Pains à bagels aux betteraves ou à l'encre de seiche, et même en version sucrée (praliné-chocolat, figue-noisette...), sont en vente à la boulangerie du Bon Marché de Paris le temps de l'expo.
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