Recette de " La Cuisine de Marie "
Préparation : 20 minutes
Ingrédients
pour 4 personnes
- 400 g de chair de crabe
- 2 avocats
- 2 echalotes
- 2,5 citrons jaunes
- 3 cuillères à soupe de Mascarpone
- 1 botte de ciboulette
- sel et poivre 5 baies
- 1 pamplemousse rose
Préparation
Hachez l'échalote finement. Ciselez la ciboulette, réservez quelques brins pour la décoration. Mélangez le tout au crabe. Salez, poivrez, et ajoutez le jus de la moitié des citrons. Réservez au frais le temps de préparer les avocats.
Coupez les avocats en deux, dénoyautez-les et retirez la pulpe à l'aide d'une cuillère.
Ecrasez l'avocat dans un saladier avec le jus d'1/2 citron, incorporez le mascarpone et fouettez énergiquement pour homogénéiser le mélange.
Prélevez des quartiers de pamplemousse à l'aide d'un couteau à agrume. Dans chaque verrine, déposez l'équivalent de 100 g de mélange au crabe, recouvrez de crème d'avocat et décorez de brindilles de ciboulette, de quartiers de pamplemousse, de lamelles d'avocats...
