Ingrédients
pour 6 personnes- 1 aubergine
- 400 g de pâte brisée
- Huile d'olive
- 1 poivron rouge
- 2 courgettes
- 1 de c. à soupe de thym émietté
- 6 brins de thym citron
- Sel, poivre du moulin.
Recette
Préchauffez le four à th 7 (210°C).
Lavez les légumes et séchez-les. Coupez le poivron en deux et épépinez-le. Coupez l'aubergine en tranches épaisses. Coupez les courgettes en deux dans la longueur. Badigeonnez les légumes d'huile au pinceau.
Faites-les griller au barbecue ou au gril du four pendant 20 minutes en les retournant souvent. Coupez tous les légumes en petits dés et réservez. Étalez la pâte, piquez-la à la fourchette et foncez-en six moules à tartelette préalablement huilés au pinceau.
Recouvrez les fonds de tartelettes de feuilles de papier sulfurisé et répartissez des légumes secs. Enfournez et faites cuire 10 minutes, puis retirez le papier sulfurisé et les légumes secs et remettez au four pour 7 à 10 minutes de cuisson « à blanc » environ.
Répartissez les légumes dans les fonds de tartelettes, salez, donnez un tour de moulin à poivre et saupoudrez de thym. Enfournez sur une grille 7 minutes au plus bas du four.
Démoulez et décorez de brins de thym citron. Servez chaud ou froid.