Ingrédients
pour 6- 3 grosses tomates de variété ancienne
- 1 poignée de câpre
- 2 c. à s. vinaigre de cidre non pasteurisé
- 2 c. à s. de sauce de tamari
- 3 échalotes
- 6 c. à s. de concentré de tomate
- 1/2 botte de persil
- Huile d'olive
Recette
Tailler les tomates en petits dés et les laisser dégorger quelques minutes.
Prendre la moitié des câpres, hacher finement le persil, émincer l'échalote et ajouter le tout aux tomates.
Verser le reste des ingrédients sauf le concentré de tomate dans un saladier et mélanger.
Placer un emporte-pièce sur une assiette et étaler au fond 1 cuillerée de concentré de tomate, puis ajouter le tartare végétal.
Décorer de quelques feuilles de persil et de câpres.
Servir bien frais.
Conseils
Angèle : utilisez la sauce tamari à base de soja. Elle stimule l'appétit et contient de nombreux minéraux, protéines et vitamines indispensables mais ne contient pas de gluten.
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