Ingrédients
pour 4 personnes- 400 g de saumon cru dans le filet sans peau ni arêtes
- 10 g de gingembre frais
- 1 citron jaune
- 4 oignons blancs
- 10 g de gingembre frais
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 4 brins d'aneth
- 4 brins de coriandre
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive fruitée
- 1 pointe de piment
- fleur de sel
- poivre concassé
Recette
Couper le saumon en lamelles de 1/2cm puis en très petits cubes, et les mettre dans un saladier. Peler le gingembre et le couper en très fines lamelles, puis en minces bâtonnets. Râper au-dessus du saladier le quart du zeste de citron, puis presser le citron et arroser de 2 cuillerées de jus, verser l'huile d'olive, ajouter les bâtonnets de gingembre, la pointe de piment, et mélanger. Laver et ciseler toutes les herbes et assaisonner légèrement de fleur de sel et de poivre concassé. Réserver au frais jusqu'au moment de servir. >> Astuce cuisine : préparer un carpaccio de poisson
Accompagnements :
Accompagner de minces tranches de pain aux céréales légèrement grillées, de poussesde salades mélangées et de radis.