Suprême de volaille, sauce au munster
Ingrédients
pour 4 personnes- 4 escalopes de poulet
- 100 g de munster
- 30 g de beurre demi-sel
- sel, poivre
- 15 cl de vin blanc
- 2 pincées de cumin en grains
- sel, poivre
- 10 cl de crème fraîche (30% de matière grasse)
Recette
Pour la sauce au munster :
Écroûter le munster, le couper en morceaux. Le déposer dans une petite casserole avec le vin blanc et la crème fraîche. Faire fondre à feu doux, puis augmenter l'intensité du feu de manière à obtenir une sauce onctueuse. Ajouter le cumin, assaisonner.
Dans une poêle, faire fondre le beurre, y déposer et cuire les escalopes 5 minutes de chaque côté (le temps de cuisson varie selon l'épaisseur). Assaisonner.
Dresser les escalopes sur assiettes chaudes, napper de sauce au Munster.
Commentaire :
Ce plat peut être accompagné de spaëtzles (nouilles alsaciennes), de pâtes fraîches ou de chou vert. Il est aussi possible d'utiliser du filet mignon de porc ou de veau pour cette recette.
