Auteur: Miss Bretzel
Ingrédients
Pour les spätzle :
- 300 g de farine
- 3 œufs
- 15 cL de lait
- Sel, poivre
- Muscade
- Cumin
Pour la garniture :
- 150 g de tranches de poitrine ou des lardons
- Une demi-botte de persil plat
- Une grosse noisette de beurre
- 100 g de roquefort
Instructions
Pour les spätzle :
- Tamiser la farine, ajouter les oeufs, le lait et les épices. Mélanger à la cuillère en bois. Réserver 10 min au frais.
- Faire bouillir une grande quantité d'eau salée. Une fois à ébullition, plonger la pâte à spätzle au travers d'une grille (voir photo) ou bien sur un planche en coupant des boudins de pâte au couteau.
- Une fois remontés à la surface, récupérer les spätzle à l'aide d'une écumoire et les laisser égoutter dans une passoire.
Pour la garniture :
- Détailler les tranches de poitrine, ciseler le persil plat.
- Faire revenir une grosse noisette de beurre dans une poële (plus il y a de beurre, meilleur c'est !) puis faire sauter les spätzle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter le persil et le roquefort.
Pour le pochage de la pâte à spätzle dans l’eau bouillante salée, j’ai utilisé une grille à spätzle que vous voyez sur la photo. Je l’ai dénichée dans un endroit tenu secret (l’Alsace !). Si vous n’en avez pas, pas de problème : déposez la pâte à spätzle sur un planche et coupez au couteau des boudins en même temps que vous versez la pâte dans l’eau bouillante
Une recette de spätzle simplissime et rapide que l’on peut agrémenter de toutes les garnitures et sauces imaginables. Tout pour satisfaire les curieux et les gourmands !