- Préparation : 20 min
- Cuisson : 06 min
- Difficulté : Très facile
- Spécialité : Cuisine rapide
Ingrédients
pour 4- 250 g de spaghettis
- 2 grandes courgettes
- 1⁄2 gousse d'ail
- 2 brins de menthe
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillerée à soupe de pignons de pin
- 20 g de parmesan râpé
- sel, gros sel, poivre du moulin.
Recette
À l'aide d'un zesteur, réaliser des « spaghettis » de courgette, les plonger 1 minute dans une casserole d'eau bouillante salée. Les égoutter, puis les plonger aussitôt dans de l'eau glacée.
Mettre dans un mixeur les feuilles de menthe, les pignons, l'ail pelé coupé en morceaux, le parmesan, le sel, le poivre, mixer, puis verser l'huile d'olive jusqu'à ce que la sauce ait la consistance d'un pesto. Réserver.
Verser dans une casserole 2 litres d'eau, le gros sel, porter à ébullition, y cuire les pâtes 6 minutes environ (pour une texture al dente).
Verser les pâtes dans une passoire, bien égoutter, les mettre dans une sauteuse.
Ajouter les spaghettis de courgette, le pesto de menthe. Bien mélanger, chauffer légèrement. Servir aussitôt, accompagné d'huile d'olive et de parmesan râpé.
Conseils
La courgette est un aliment de nature fraîche. Selon la diététique chinoise, il faut privilégier ces aliments en cas de signes de chaleur dans le corps, tels que fièvre, soif excessive, rougeurs, agitation, irritabilité, états inflammatoires... Ce sont aussi les aliments du cœur et du langage.
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