Etapes de préparation

1. Pelez l'oignon et émincez-le. Pelez le fenouil et coupez-le en morceaux. Pelez la courge et coupez-la en morceaux. 

2. Dans une grande casserole, faites chauffer 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. Faites-y fondre l'oignon. Ajoutez la courge, le cube de bouillon et un grand verre d'eau. Couvrez et laissez mijoter environ 10 min. 

3. Ajoutez le fenouil et le curry. Mélangez et couvrez d'eau. Laissez mijoter 20 min environ. Quand tous les légumes sont tendres, mixez bien. Versez la crème fraîche, assaisonnez et servez chaud. 

Le conseil : Pour faire ressortir le goût de la courge, vous pouvez également la faire dorer au four. 

Auteur : Ségolène Jonquoy