Égouttez les châtaignes en bocaux.
Pelez et émincez finement l'oignon.
Dans une cocotte, faites fondre le beurre. Ajoutez l'oignon. Dès qu'il est transparent, ajoutez les châtaignes. Remuez 2 minutes. Ajoutez l'eau, le bouillon-cube, le romarin et la muscade. Salez légèrement et poivrez.
Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
Retirez le romarin et passez la soupe au blender. Ajoutez un peu d'eau chaude ou du lait chaud si la soupe vous semble trop épaisse.
Servez bien chaud avec une touche de crème fraîche et un peu de persil ciselé.
