Soupe d'automne au dindon et pesto aux tomates
Recette proposée par La Maison Le Grand
Ingrédients
(pour 4 à 6 personnes)
1/2 poitrine de dindon ou de dinde avec ou sans os
2 grosses carottes, coupées en dés
1 patate sucrée, coupées en dés
1 oignon émincé
1 poireau, émincé
2 oignons verts émincés
7 c. soupe (105 g) de pesto aux tomates séchées Le Grand
1 tige de romarin
2 tiges de thym
Préparation
- Dans une cocotte en fonte (idéalement!) faire sauter l'oignon et le poireau
- Ajouter le dindon et le faire dorer sur toutes ses faces
- Ajouter les carottes, la patate sucrée, le pesto et les fines herbes
- Faire suer le tout à feu vif environ 5 minutes
- Ajouter 2 litres d'eau et cuire à feu doux pendant 4 heures
- Ajouter les oignons verts
- Vérifier la cuisson et rectifier l'assaisonnement
Le secret de cette soupe, c'est le temps de sa cuisson. À préparer un après-midi de fin de semaine par exemple... Le dindon est délicieux quand il est cuit à basse température avec des légumes de garde. Le pesto aux tomates séchées n'ajoute que son parfum et sa couleur...
