Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Difficulté : Facile

Ingrédients

pour 6 personnes

•2 citrons jaunes
•6 blancs d'oeufs
•4 jaunes d'oeufs
•20 g de beurre
•40 cl de lait entier
•40 g de maïzena
•80 g de sucre en poudre
    

Recette

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Beurrez des ramequins individuels.

Lavez soigneusement les citrons. Râpez-en le zeste. Pressez le jus. Veillez à ce qu'il n'y ait pas de pépins.

Versez le lait dans une casserole. Portez à ébullition.

Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre. Ajoutez la maïzena. A l'aide d'un fouet, incorporez le lait par petites quantités.

Versez le mélange dans la casserole ayant contenu le lait. Faites chauffer jusqu'à frémissement continuant de remuer.

Hors du feu, ajoutez le jus de citron et le zeste. Réservez.

Battez les blancs en neige. Incorporez-les délicatement à la crème au citron. Répartissez la préparation dans les ramequins. Mettez au four pour 15 minutes.

Servez les soufflés chauds dès la sortie du four.