- Préparation : 20 min
- Cuisson : 07 min
- Difficulté : Très facile
- Spécialité : Cuisine légère
Ingrédients
pour 4 personnes- 500 g de petits pois écossés
- 1 demi-bouquet de menthe
- 1 bouillon de volaille
- 2 oignons blancs
- sel, poivre
Recette
Éplucher les oignons, émincer le bulbe et garder la tige verte.
Dans une grande casserole, faire chauffer 1 litre d'eau avec le bouillon de volaille, verser les petits pois et l'oignon émincé. Laisser cuire à petits bouillons 7 minutes.
Égoutter les petits pois en conservant le bouillon, les mixer avec les feuilles de menthe ciselées en ajoutant le bouillon petit à petit. Passer au chinois, laisser refroidir et mixer de nouveau avec quelques glaçons. Saler, poivrer.
Servir dans de grands verres, parsemer des tiges d'oignon ciselées.