Salade tiède de lentilles et foie gras
Entrée par Cercles Culinaires de France
Ingrédients
pour 4 personnes- 200 g de lentilles vertes du puy
- 200 g de foie gras cru de canard
- 1/2 oignon
- 1/2 carotte
- 30 g de beurre demi-sel
- fleur de sel déAlgarve
- sel
- poivre du moulin
- 1 bouquet de garni
Recette
Éplucher et tailler l'oignon en petits dés.
Peler et tailler la carotte en petits dés.
Faire fondre du beurre dans une cocotte, y faire suer la carotte. Ajouter les lentilles, le bouquet garni et verser 3 fois le volume des lentilles en eau. Porter à ébullition et cuire à petits bouillons 25 à 30 minutes. Saler à mi-cuisson.
Tailler le foie gras en lamelles à l'aide d'un couteau dont la lame a été préalablement trempée dans de l'eau chaude. Réserver au frais.
Égoutter les lentilles si besoin, les répartir dans 4 assiettes, parsemer de fleur de sel et de poivre du moulin. Placer quelques lamelles de foie gras dessus.
Conseils
Cette recette peut être servie avec des tranches de pain de campagne grillées.
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