Voici une jolie entrée qui débutera le repas tout en fraîcheur et légèreté
Pour 2 pers. :
env. 3/4 de pamplemousse rose
1 avocat
12 crevettes cuites (calibre 60/80)
Vinaigrette :
jus de citron
env. la même quantité d'huile d'olive que de jus de citron
une pointe de vinaigre balsamique
ciboulette ou persil ciselé(e)
graines de sésame torréfiées / sel, poivre
un peu de jus de pamplemousse
Décortiquez les crevettes. Réservez.
Pelez le pamplemousse à vif.
Procédez au-dessus d'un bol pour récupérer le jus (vous vous en servirez pour la vinaigrette) : prélevez la chair du pamplemousse en glissant la lame d'un couteau entre chaque membrane. Déposez les suprêmes (chair sans peau) dans le bol.
Pelez l'avocat, ôtez le noyau et coupez l'avocat en tranches. Citronnez-les.
Il ne reste plus qu'à réaliser un joli dressage avec tous les éléments.
Pour la vinaigrette, il suffit de mélanger tous les ingrédients cités plus haut.
Verdict : l'avocat était mature à point, le pamplemousse absolument délicieux, juteux, sucré à souhait, sans amertume, et les crevettes étaient très bonnes, pas fortes, bref, une salade vraiment au top.
Et si vos pamplemousses sont bio ou non traités, pensez à conserver l'écorce pour la confire !