Ingrédients
pour 4 personnes- 2 tomates vertes
- 2 mozzarellas de lait de bufflonne
- 400 g de spaghettis
- 20 cl d'huile d'olive fruitée
- 2 brins de basilic
- Sel
Recette
Recette des Astier de Villatte
Peler les tomates, les couper en quatre, les mettre dans un saladier, les napper d'huile, saler et mélanger. Couper les mozzarellas en gros cubes et mélanger aux tomates. Faire cuire les spaghettis (al dente), les égoutter, les verser dans le saladier, mélanger, parsemer de brins de basilic, et servir.
Variante : la vraie sauce tomate à l'italienne. Faire revenir une dizaine de gousses d'ail, sans les peler, dans de l'huile d'olive, ajouter 500 grammes de tomates vertes coupées en morceaux, faire revenir à feu vif, ajouter 2 feuilles de laurier, 500 grammes de tomates rouges pelées, coupées en morceaux et épépinées, et laisser mijoter à feu modéré jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. Servir tiède, accompagné de mozzarella et de basilic frais.