Ingredients
200 gr de riz de Camargue bien sûr
1 petite boite de mais
1 boite de cœur de palmier moyenne
300/400 gr de thon (frais ou en boite)
1 boite olive noires normale
1 sachet (200 gr) de miettes de surimi (ou mieux de boites de miettes de crabe)
1 paquet (200gr) de morceaux de surimi (des crevettes, gambas, langoustines...)
6 œufs
- Pour la mayonnaise maison :
1 jaune d'œuf / 1 cuillère à café de moutarde Sel, poivre / 30 cl d'huile
Préparation
- Faire bouillir de l'eau salée pour y faire cuire le riz, comme vous le faites habituellement. Attention le riz doit être juste à point : soyez vigilant et évitez la sur-cuisson et le riz tout collant en arrêtant le feu de votre casserole 1 min avant le temps indiqué sur l'emballage. Mon truc à moi c'est de bien remuer le riz égoutté dans un grand récipient. Je malaxe pour le refroidir plus vite. Je sale, je poivre, j'ajoute une noix de beurre et 1/ 2 jus de citron.
- Je fais ensuite cuire les œufs durs.
- Je mélange, le thon et le surimi (et éventuellement les miettes de crabe frais avec un peu de leur jus pour imprégenr les autres ingrédients, les gambas si vous optez pour la version des grands jours), les cœurs de palmiers et les olives noires coupées en fines rondelles, les grains de maïs, le riz refroidi, les œufs durs coupés en quartier.
- Je fais la mayonnaise : Mettre le jaune d'œuf dans un bol, ajouter la moutarde, le sel, le poivre. Remuer au fouet 1 à 2 minutes puis ajouter l'huile en fouettant régulièrement et pas forcément énergiquement pour monter une belle mayonnaise.
- Mélanger la mayonnaise à à la composition réalisée précédemment pour enrober tous les ingrédients de votre salade. Ne lésinez pas sur la mayo, c'est ce qui donnera de la rondeur à votre salade et liera le tout.
- A Déguster bien fraîche, c'est un régal !