Merci à Mimi56 pour sa recette
Pour la salade
- 2 pêches jaunes
- 2 boules de mozzarella (300 g)
- 4 tranches de jambon fumé
- 8 poignées d'un mélange de pousses (roquette, blette et épinard)
- 1 poignée d'amandes
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Pour la vinaigrette
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1,5 cuil. à café de vinaigre balsamique
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Préparation
Étape 1
Coupez la mozzarella en grosses tranches puis laissez dégorger sur une assiette.
Etalez les amandes sur une plaque de cuisson, enfournez, allumez votre four sur 150°C et faites torréfier pendant une quinzaine de minutes. Les amandes doivent être dorées.
Versez-les sur une planche, laissez tiédir puis concassez-les.
Coupez le jambon en lanières avec vos doigts.
Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
Étape 2
Coupez chaque pêche en 6 tranches.
Faites chauffer une poêle avec la cuillère à soupe d'huile d'olive sur feu vif puis faites revenir les tranches de pêches pendant 2 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Étape 3
Mélangez les pousses avec la vinaigrette et répartissez dans 4 assiettes.
Ajoutez les tranches de mozzarella, les pêches et les lanières de jambon.
Terminez avec les amandes concassées
