Salade de lentilles et poulet au curcuma
Ingrédients
pour 4 personnes
- 2 blancs de poulet
- 1 orange
- 2 échalotes
- 1 cuillerée à soupe de ciboulette.
- 200 g de lentilles au naturel (d'Aucy)
- 50 g d'amandes fumées
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillerée à café de curcuma
- sel, poivre du moulin.
Recette
Faire griller les blancs de poulet dans une poêle sans matière grasse, les faire dorer des 2 côtés, ajouter 10 cl d'eau et poursuivre la cuisson.
Peler l'orange à vif, la couper en petits segments. Peler et émincer les échalotes. Rincer et égoutter les lentilles, les verser dans un plat. Arroser de vinaigre et d'huile d'olive. Saupoudrer de ciboulette et d'échalote, saler.
Ajouter les morceaux d'orange et les amandes, puis mélanger.
Servir avec les blancs de poulet émincés, donner quelques tours de moulin à poivre et saupoudrer de curcuma.
Conseils
Le + vitalité : les lentilles vertes possèdent des vitamines B, du fer, des fibres et des protéines qui renforcent notre système immunitaire.
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