Ingrédients
pour 4 personnes
4 g courgettes rondes
1 batavia /30 g de raisin blanc
100 g de pecorino / 3 brins de menthe
2 cuillères à soupe de pistaches concassées
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
2 cuillères à soupe d'huile d'amande
1 cuillère à soupe d'huile d'olive / sel, poivre
Recette
Fouettez ensemble le jus de citron vert avec un peu du zeste râpé, l'huile d'amande et l'huile d'olive. Poivrez et salez.
Coupez le pédoncule des courgettes bien fermes et taillez-les en lamelles de 1/2 cm de large, puis chaque lamelle en bâtonnets. Roulez les feuilles de salade sur elles-mêmes et émincez-les.
Lavez une trentaine de grains de raisins verts et coupez-les en deux.
Assaisonnez d'un côté la salade et d'un autre les courgettes mélangées avec la menthe ciselée. Répartissez la salade dans les assiettes, ajoutez les courgettes, les pistaches concassées, les raisins et le pecorino en larges copeaux.
Poivrez au moulin et servez sans attendre.