- Préparation : 15 min
- Cuisson : 12 min
- Difficulté : Facile
- Calories : 250 Kcal par personne
- Spécialité : Cuisine légère
Ingrédients
pour 1 personne- 1avocat
- 30 g de quinoa
- 50 g de chou-fleur
- 50 g de fenouil
- 12 de graines germées (radis, alfalfa...)
- 1/2 oignon nouveau
- Le jus et le zeste de1/2 citron vert
- 2 brins de menthe
- 2 brins de persil
- 2 noisettes
- 1/2 c. à c. d'huile de colza
- Du sel et du poivre
Recette
Préparation du quinoa :
Rincer le quinoa, le faire cuire dans 50 cl d'eau bouillante salée pendant 7 minutes, puis le retirer du feu, couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Ensuite l'égoutter, le passer sous l'eau froide, l'égoutter à nouveau et réserver.
Préparation des légumes :
Nettoyer le chou-fleur et le fenouil. Râper les sommités du chou-fleur jusqu'à obtention d'une fine semoule (ou le passer au mixeur quelques secondes). Couper le fenouil, l'oignon et l'avocat en petits morceaux.
Finitions :
Mélanger le quinoa et les légumes, ajouter les graines germées, le jus de citron, l'huile de colza, les herbes lavées et ciselées, saler et poivrer. Mélanger et mettre au frais. Concasser les noisettes et les faire griller 2 minutes dans une poêle à feu moyen. Servir la salade parsemée de noisettes grillées, zeste de citron vert et graines germées.
Conseils
Un plat complet à 250 calories grâce au quinoa, véritable graine santé et minceur. Dépourvue de gluten, elle apporte tous les acides aminés essentiels (protéines de haute qualité). Et en quantité : 12 à 20 % de son poids sec. Et elle fournit autant de fibres que des céréales complètes, plus un peu de bons oméga 3.
