Ingrédients
pour 6 personnes
600 g de blancs de poulet
huile d'olive
1 cuillère à soupe de curry
1 cuillère à café de ras el hanout
1 cuillère à café de paprika
1 belle salade verte
36 grains de raisins blancs
2 carottes
1/2 boule de céleri rave
60 g de cerneaux de noix concassés
Jus de citron
Vinaigre de vin
sel et poivre
Recette
Coupez les blancs de poulet en morceaux. Placez-les dans un plat creux. Dans un bol, mélangez six cuillères à soupe d'huile d'olive avec le curry, le ras el hanout et le paprika. Salez. Versez cette préparation sur le poulet et laissez mariner pendant 3 heures.
Faites ensuite revenir le poulet dans une sauteuse pendant 10 minutes environ. Lavez, séchez et coupez les feuilles de salade verte en chiffonnade. Rincez les raisins blancs. Ouvrez-les et épépinez-les en vous aidant d'une aiguille.
Epluchez, lavez et râpez les carottes et le céleri en julienne. Faites griller rapidement les noix concassées dans une poêle sans ajout de matière grasse. Dans un bol, mélangez une cuillère à soupe de jus de citron avec un filet de vinaigre et cinq cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Répartissez la chiffonnade de salade verte dans six assiettes. Ajoutez les raisins, les carottes, le céleri ainsi que les noix. Arrosez de vinaigrette. Disposez les morceaux de poulet au curry dessus et servez.