Ingrédients
pour 4 personnes- 125 g de lentillons
- 12 noix de saint-jacques
- 1 bouquet de cresson
- 1 orange non traitée
- 2 cuillerées à soupe de crème de gingembre (Voyage de Mamabé)
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- sel.
Recette
Plonger les lentillons dans de l'eau bouillante, laisser cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, les saler, les égoutter et verser dans un bol.
Laver et égoutter le cresson. Râper le zeste de l'orange au-dessus d'un bol, puis la presser, ajouter l'huile, et fouetter.
Mélanger le cresson et les lentillons dans un saladier, assaisonner de sauce à l'orange.
Passer les noix de saint-jacques sous l'eau, les éponger et les enduire de crème de gingembre.
Faire chauffer une poêle légèrement huilée, y poser les noix, les faire cuire 1 minute de chaque côté.
Répartir dans des assiettes le mélange lentillons-cresson, poser dessus les noix, parsemer de graines de grenade, et déguster.