Recette proposée par Jérome BILLIC
Ingrédients
- 1 rôti de porc dans l'échine
- 1 tige de citronnelle
- 2 oignons
- 4 gousses d' ail
- 1 morceau de gingembre (25 g)
- 1 bouquet de coriandre
- 1 c. à café de purée de piment
- poivre du moulin
- 2 c. à soupe de paprika
- 4 c. à soupe de sauce teriyaki ou soja
- 2 c. à soupe de miel liquide
Préparation
- Hachez grossièrement la citronnelle, les oignons, l'ail, le gingembre, la coriandre à l'aide d'un robot, puis ajoutez la purée de piment, le paprika, la sauce teriyaki ou soja, le miel, un peu de sel, du poivre et 1 petit verre d'eau.
- Mettez la viande dans une cocotte allant au four, recouvrez-la du mélange et laissez mariner une nuit au frais. Le lendemain, préchauffez le four sur th. 6/180°. Glissez la cocotte dans le four et faites cuire 1 h 30 mn.
- Laissez reposer 30 mn dans le four éteint avant de servir.
L'astuce
Vous pouvez préparer de la même façon une épaule d'agneau que vous cuirez 2 h à four doux (160°).
Vous pouvez ajouter 2 c. à soupe de crème fraîche juste avant de servir. Accompagnez ce plat d'une purée de patates douces.
