Röstis à la viande des Grisons
Ingrédients
750 g de pommes de terre à chair ferme
1 œuf moyen
2 c. à soupe de
farine
2 branches de persil plat
100 g de viande des Grisons (10
tranches)
2 c. à soupe d'huile d'arachide
40 g de beurre
sel et poivre
du moulin
1 oignon
Préparation
Râpez les pommes de terre avec une large râpe à fromage. Mettez-les dans un
torchon propre et essorez-les bien afin d'ôter un maximum d'eau. Émincez
l'oignon très finement en brunoise.
Dans un saladier, ajoutez aux pommes de
terre l'œuf, la farine, l'oignon, le persil haché et la viande des Grisons
coupée en petits carrés. Assaisonnez le tout de sel et de poivre et mélangez à
la fourchette.
Faites chauffer un peu d'huile d'arachide et des petits
morceaux de beurre dans quatre poêlons antiadhésifs. Versez la préparation dans
chacun d'eux et égalisez la surface avec une spatule en bois. Faites cuire
pendant 10 minutes à feu moyen.
Recouvrez les poêlons avec une assiette plate
pour retourner l'ensemble d'un seul coup. Faites cuire les autres faces pendant
10 minutes et servez les röstis pour accompagner une viande rouge, blanche ou
une julienne de légumes.
