Recette riz sauce au mouton et corète
Ingrédients
pour le riz:
2 verres de riz ( 250 ml)- 4 verres d'eau - huile d'olive - 1 petit oignon haché - sel, poivre.
pour la sauce:
4 morceaux de viande de mouton de taille moyenne - 2 oignons de taille moyenne hachés - 200 grs de corète congelée (en poudre ou en conserves) - 2 tomates fraîches - 6 gousses d'ail - huile de table - sel, poivre, coriandre en poudre, une tige de cannelle.
Préparation :
Preparer le riz: laver le riz, et le laisser reposer 30 min dans de l'eau chaude.
Dans un faitout huilé, faire rissoler 3 min l'oignon haché. Egoutter le riz et le faire revenir dans le faitout en remuant avec une cuillere en bois.
Saler, poivrer puis ajouter l'eau. Couvrir d'une feuille d'aluminium puis placez le couvercle. Laissez cuire 20 à 25 mi à feu moyen. Dés que la vapeur ne s'echappe plus : le riz est cuit. Stoppez le feu et laisser reposer, jusqu'au service.
La sauce : dans un autre faitout huilé, faire revenir 3 min l'oignon haché pour qu'il soit translucide. Ajouter les morceaux de viande et la cannelle et faire dorer à feu doux en remuant régulièrement et en couvrant le faitout pour que la viande ne déssèche pas. Ajoutez ensuite les tomates coupées en morceaux ou en puree puis versez un peu d'eau (~1 verre).
Laisser mijoter jusqu'à ce la sauce est réduit.
Ajouter le sel, le poivre noir, et la coriandre, puis l'ail haché et les feuilles de corète hachées. Remuer et laisser mijoter 10 à 20 min sur feu doux.
Quand la mouloukhia (sauce) prend une belle couleur. Ajouter les 3 gousses d'ail hachées restantes et revenues dans un peu d'huile chaude au préalable. Bien mélanger le tout dans le faitout et vérifier la cuisson de la viande à l'aide d'un couteau.
Lorsque tout est cuit, répartir dans chaque assiette (ou dans un plat) un peu de mouloukhiya et garnir votre riz.
Servir bien chaud. Vous pourrez refaire ce plat avec du poulet.
