Préchauffez le four à 180°C (th6).
Battez les oeufs avec le sucre, au robot à grande vitesse. Ajoutez le beurre en morceaux, la farine, la levure, le sel de Bayonne au piment d'Espelette. Battez de nouveau à grande vitesse.
Coupez les pommes en petits dés. Versez dans un moule à cake beurré et légèrement fariné. Enfournez 40-45 minutes, jusqu'à ce que la pointe du couteau ressorte propre.
Conseils
Remplacez la pomme par une poire conférence. Remplacez le sel fin par du sel gros pour une saveur salée plus présente en bouche.