Poulet au fenouil et au miel
Ingrédients
- 1 gros poulet de grain bio
- 1 citron coupé en deux
- 1 bulbe de fenouil, taillé en gros morceaux
- 5-6 tomates (j'ai utilisé des tomates bananes et des vertes zébrées), tranchées en 4
- 1/4 tasse de vermouth blanc
- 6-7 chatons de myrica broyés
- Sel (au goût)
- 2 c. à table de miel aromatisé au sapin
Préparation
Ne pas préchauffer le four et mettre la cocotte de terre cuite à tremper dans l'eau une vingtaine de minutes, puis égoutter.
Déposer la volaille dans la cocotte, presser le jus d'un demi-citron dessus et insérer l'autre moitié dans la cavité. Ajouter aussi la tige du fenouil.
Tout autour, répartir les morceaux de fenouil et de tomates. Verser le vermouth sur les légumes. Saler, parsemer de graines de myrica concassées.
Couvrir et mettre au four encore froid. L'allumer à 350° F, et cuire environ 3h, en arrosant de temps à autre. À la moitié du temps de cuisson, verser le miel sur la volaille.
Détailler en portions individuelles, servir et napper de sauce dégraissée.
