Ingrédients
2 poitrines de poulet
175 g yogourt nature grec
1 concombre libanais / 398 ml pois chiches / 1 citron
1 échalote /1 bouquet (petit) estragon
60 ml huile d'olive
Sel et poivre
Préparation
Étape 1
Laver et sécher les ingrédients frais.
Étape 2
Couper le concombre en dés. Émincer l'échalote. Hacher l'estragon. Zester le citron et couper en deux. Égoutter les pois chiches.
Étape 3
Dans un grand bol, presser le jus d'un demi-citron et ajouter l'échalote émincée. L'acidité du citron rendra l'échalote plus digeste.
Étape 4
Dans une grande poêle, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile à feu moyen.
Étape 5
Saler et poivrer les poitrines et ajouter dans la poêle chaude. Recouvrir légèrement d'une feuille d'aluminium et cuire 6 minutes.
Étape 6
Dans le bol contenant l'échalote, ajouter le concombre, la moitié de l'estragon et 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive. Saler, poivrer et mélanger.
Étape 7
Dans un petit bol, mélanger le yogourt et la moitié du zeste du citron.
Étape 8
Retourner les poitrines et arroser du jus d'un demi-citron. Verser les pois chiches aux côtés du poulet et recouvrir de la feuille d'aluminium. Poursuivre la cuisson de 4 à 6 minutes, jusqu'à la cuisson complète.
Étape 9
Couper les poitrines sur la largeur en tranches.
Étape 10
Recouvrir les assiettes de salade de pois chiches et déposer les poitrines dessus. Napper de yogourt et décorer avec le zeste de citron et l'estragon.