Ingrédients
pour 6 personnes- 1 botte d'asperges vertes
- 300 g de petits pois frais écossés
- 500 g de pâtes courtes (type penne)
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé + 1 filet de jus de citron
- 6 feuilles de menthe entières ou ciselées
- 50 g de parmesan en copeaux
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Recette
Lavez et coupez les asperges en tronçons de 5 à 6 cm environ, puis recoupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Plongez les petits pois 10 mn dans une casserole d'eau bouillante salée. Ajoutez les asperges et laissez cuire 5 mn de façon à obtenir des légumes « al dente ». Refroidissez-les aussitôt dans un bain d'eau froide. Egouttez-les en réservant l'eau de cuisson.
Faites cuire les pâtes « al dente » dans l'eau de cuisson des légumes, pendant 10 mn environ.
Pelez et hachez les gousses d'ail. Faites-les revenir dans une poêle avec 3 c. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les légumes et les pâtes égouttées. Salez et poivrez. Mélangez. Hors du feu, ajoutez le zeste râpé du citron et arrosez d'un filet de jus de citron. Parsemez de menthe et de copeaux de parmesan. Servez.
