Ingrédients
1 boule de pâte à pain (250 g) commandée chez le boulanger
Pour la tapenade
- 200 g d'olives vertes dénoyautées
- 2 filets d'anchois
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 gousse d'ail
- 6 brins de coriandre
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
Pour la garniture
- 1 boule de mozzarella de bufflonne
- 4-5 tranches de jambon cuit aux herbes coupé en chiffonnade
- 50 g de parmesan râpé
Préparation
- 1. Préchauffez le four à température maximale ou sur la fonction pizza.
- 2. Dans un blender, mettez les olives égouttées, les anchois, les câpres, l'ail épluché et écrasé, la coriandre et mixez. Ajoutez l'huile d'olive et mixez de nouveau, la tapenade est prête.
- 3. Etalez finement votre pâte à pain au rouleau sur le plan de travail fariné. Déposez-la sur une plaque de four huilée. Tartinez-la de tapenade.
- 4. Egouttez la mozzarella et découpez-la en dés. Déposez des lanières de jambon et les dés de mozzarella sur la pâte. Parsemez de parmesan et enfournez 10-12mn.
L'astuce
Une variante ! Délicieux aussi avec une tapenade de courgette : faites cuire 20 mn à la vapeur 2 courgettes avec 1 gousse d'ail. Passez-les au presse-purée manuel ou écrasez-les à la fourchette, mais ne les passez pas au mixeur. Ajoutez ½ bouquet de coriandre hachée finement, salez, poivrez et versez 2 c. à soupe d'huile. Mélangez.