Petits pains aux olives
Recette proposée par : Saveurs Gourmandes
Pour 4 petits pains ou 1 grand pain
250 g de farine T65
15 cl d’eau tiède
20 olives noires dénoyautées de préférence
1 sachet de levure de boulanger déshydratée ou 20 g de levure fraîche
1/2 cc de sel
Réalisation :
Faire un levain avec la levure, l’eau et un peu de farine (50 g)
Verser dans un saladier ou le bol de votre robot la farine mélangée au sel
Ajouter le levain et pétrir à l’aide du crochet
Ajouter les olives finement émincées
Mélanger et pétrissez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une boule homogène
La pâte est collante, c’est tout à fait normal
Couvrir le récipient d’un linge et laissez pousser pendant 2 à 3 heures. La pâte doit avoir doublé de volume.
Disposer la pâte sur votre plan de travail fariné.
Coupez en 4 portions égales
Façonner des petits pains en boules
Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Couvrir d’un torchon et laissez pousser encore 30 mn à température ambiante
Préchauffer le four à 220°C (Th7/8) en plaçant tout en bas une lèchefrite ou un récipient rempli d’eau.
Au moment d’enfourner, scarifiez la pâte avec une lame de boulanger (grignette) ou un couteau finement aiguisé.
Enfournez pour 15 à 20 mn
Déposez les pains sur une grille, le temps qu’ils refroidissent
Vous pouvez utiliser votre MAP pour cette recette sans problème
Attention si vous souhaiter ajouter des graines, elles ont tendance à terme à rayer les parois de la cuve)
