Ingrédients
pour 4- 300 g pâtes (amori ou fusilli)
- 50 g parmesan (de 30 mois d'affinage)
- 10 cl de lait
- 150 g de pousses d'épinards
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de d'huile d'olive
- 30 g bresaola (des montagnes de Luca Tarantola)
Recette
Recette de Ciro Cristiano, East Mamma
Mettre le parmesan et le lait dans une casserole, faire fondre au bain-marie, afin d'obtenir une crème.
Laver, égoutter les pousses d'épinards, en conserver quelques feuilles et mettre le reste dans une poêle avec une cuillerée à soupe d'huile, ajouter les gousses d'ail, faire cuire quelques minutes en tournant souvent.
Mixer les épinards cuits avec la crème de parmesan, réserver.
Faire cuire les pâtes (al dente) dans de l'eau bouillante salée, égoutter, les napper de sauce et les répartir dans les assiettes.
Poser dessus les tranches de bresaola, ajouter les feuilles d'épinards crues, des copeaux de parmesan et servir aussitôt.