Ingrédients pour 4 personnes
4 steaks hachés
1 petit oignon
1 boîte de chair de tomates (400 g net)
700 g de pommes de terre
20 g de beurre demi-sel
7 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel
Gros sel
Préparation
Sortez la viande de son emballage et mettez-la sur une assiette.
Epluchez puis lavez les pommes de terre.
Coupez-les en deux, mettez-les dans une casserole, recouvrez d’eau et portez à ébullition.
Ajoutez du gros sel, baissez le feu puis faites cuire à feu frémissant, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Testez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.
Q
uand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les puis écrasez-les avec 6 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Salez, goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
Pelez puis ciselez l’oignon.
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse.
Ajoutez l’oignon puis faites-le revenir pendant 8 minutes, sur feu doux.
Détaillez la viande en petites bouchées, entre vos doigts.
Ajoutez la viande aux oignons et faites-la revenir pendant 1 minute sur feu vif.
Ajoutez la chair des tomates et mélangez.
Baissez le feu entre doux et moyen et faites cuire pendant 2 minutes.
Retirez du feu, goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
Préchauffez votre four à 200°C.
Répartissez le mélange à la viande dans des mini cocottes, ramequins ou dans un plat à gratin.
Recouvrez avec la purée puis lissez, sans trop tasser.
Parsemez la surface de la purée avec des petits morceaux de beurre.
Enfournez pour 8 à 10 minutes si vous utilisez des contenants individuels ou pour 15 à 20 minutes pour un plat à gratin.
Il faut que le Parmentier soit doré.
Servez avec une salade.
