Papillote de poulet à la crème, beurre de citron vert
Ingrédients
pour 4 personnes
- 4 g escalopes de poulet
- 1 courgette
- 1 citron vert
- 20 cl de crème liquide
- sel, poivre
- 60 g de beurre demi-sel
- 1 échalote grise
Recette
Préparez le beurre aux zestes de citron :
Épluchez et émincez finement l'échalote. Lavez le citron, préparez des zestes. Dans une saladier, travaillez le beurre en pommade, ajoutez l'échalote et les zestes de citron.
Disposez un film alimentaire sur votre plan de travail. Versez la préparation de beurre au centre. Refermez le film alimentaire en travaillant le beurre en papillote.
Mettez au congélateur 10 minutes.
Préparez la papillote de poulet :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Lavez la courgette. A l'aide d'un économe, taillez de fines tranches (comme des tagliatelles). Dénervez les escalopes de poulet et coupez-les en morceaux.
Prenez une grande feuille de papier cuisson, disposez-y les morceaux de poulet et les tagliatelles de courgettes. Salez, poivrez.
Découpez les tronçons de beurre aux zestes de citron, disposez sur le poulet. Versez un filet de crème liquide puis refermer la papillote.
Laissez cuire au four pendant 25 minutes.
Dégustez !
Variantes à cette papillote :
Vous pouvez remplacer l'escalope de poulet par du filet ou de l'escalope de dinde, un filet de poisson blanc ou un pavé de saumon.
