Ingrédients
pour 4 personnes- 500 g de palourdes
- 2 gousses d'ail
- 1 bulbe de citronnelle
- 10 brins de persil
- 10 brins de cerfeuil
- 10 brins de ciboulette
- 1 sachet de bouillon de coquillages (Ariake)
- sel, poivre
Recette
Verser dans une casserole un demi-litre d'eau, porter à ébullition, ajouter le sachet de bouillon, la citronnelle grossièrement émincée, laisser cuire 10 minutes à petits bouillons, puis retirer du feu.
Rincer les palourdes plusieurs fois, puis les égoutter, les mettre dans une cocotte, la poser sur feu vif, couvrir, laisser les coquillages s'ouvrir (quelques secondes suffisent) et verser aussitôt les coquillages avec l'eau de cuisson dans une passoire au-dessus d'un saladier.
Laver, essorer et ciseler toutes les herbes. Lorsque le bouillon aura infusé 10 minutes, retirer le sachet de bouillon, ajouter toutes les herbes, le jus de cuisson des palourdes, et les palourdes, poser la casserole sur le feu, laisser chauffer 2 minutes et servir aussitôt.
Rincer les palourdes plusieurs fois, puis les égoutter, les mettre dans une cocotte, la poser sur feu vif, couvrir, laisser les coquillages s'ouvrir (quelques secondes suffisent) et verser aussitôt les coquillages avec l'eau de cuisson dans une passoire au-dessus d'un saladier.
Laver, essorer et ciseler toutes les herbes. Lorsque le bouillon aura infusé 10 minutes, retirer le sachet de bouillon, ajouter toutes les herbes, le jus de cuisson des palourdes, et les palourdes, poser la casserole sur le feu, laisser chauffer 2 minutes et servir aussitôt.