Onglet à l'échalote
Ingrédients
pour 4 personnes
- 4 tranches d'onglets de bœuf
- 4 échalotes
- 20 cl de vin blanc
- 30 g de beurre
- Huile d'arachide
- Sel, poivre
Recette
Pelez et hachez menu les échalotes. Mettez-les dans une casserole et couvrez-les avec le vin blanc.
Laissez cuire et réduire sur feu doux pendant une dizaine de minutes. Les échalotes doivent être tendres.
Faites cuire à la poêle dans un mélange beurre-huile les steaks taillés dans l'onglet (ou à défaut dans le contre-filet).
Salez et poivrez.
Quand les steaks sont cuits, retirez-les et gardez-les au chaud.
Déglacez la poêle avec le mélange vin blanc/échalotes.
Laissez chauffer 2 à 3 minutes et nappez la viande avec cette sauce.
Accompagnez de pommes de terre frites.
