Onglet à l'échalote

Onglet à l'échalote




Ingrédients 

     pour 4 personnes  

  • 4 tranches d'onglets de bœuf
  • 4 échalotes
  • 20 cl de vin blanc
  • 30 g de beurre
  • Huile d'arachide
  • Sel, poivre

                                 

Recette

Pelez et hachez menu les échalotes. Mettez-les dans une casserole et couvrez-les avec le vin blanc.

Laissez cuire et réduire sur feu doux pendant une dizaine de minutes. Les échalotes doivent être tendres.

Faites cuire à la poêle dans un mélange beurre-huile les steaks taillés dans l'onglet (ou à défaut dans le contre-filet).

Salez et poivrez.

Quand les steaks sont cuits, retirez-les et gardez-les au chaud.

Déglacez la poêle avec le mélange vin blanc/échalotes.

Laissez chauffer 2 à 3 minutes et nappez la viande avec cette sauce.

Accompagnez de pommes de terre frites.

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