Ingrédients
6 oeufs extra-frais
40 g de beurre / créme fraîche
persil pour décorer
sel fin, poivre blanc
Préparation
ÉTAPE 1
Préchauffez votre four th.5 (150°C).
ÉTAPE 2
Beurrez les ramequins à l'aide d'un pinceau, assaisonnez légérement l'intérieur.
ÉTAPE 3
Cassez les oeufs dans une soucoupe et versez-les délicatement dans les ramequins sans crever les jaunes. Appliquez une feuille de papier sulfurisé au fond d'une casserole, disposez les ramequins dans la casserole et versez de l'eau bouillante. Faites cuire à couvert dans le four pendant 5 à 6 min.
ÉTAPE 4
Surveillez attentivement la cuisson, le blanc doit être juste coagulé, et le jaune doit rester crémeux.
ÉTAPE 5
Versez la créme dans une petite casserole et réduisez-la d'un tiers.
ÉTAPE 6
Pour finir, entourez les jaunes d'un cordon de créme réduite.
ÉTAPE 7
Décorez de persil.
ÉTAPE 8
Bon appétit !