Ingrédients
pour 4 personnes- 150 g de nouilles de riz
- 1 petite courgette
- 1 carotte
- 200 g de haricots verts
- 2 champignons Shiitake
- 20 g de gingembre frais
- 1 tige de citronnelle
- 1 cuillerée à soupe d'huile de coco (La Tourangelle)
- 25 cl de lait de coco
- 0.5 cg bouquet de coriandre
Recette
Peler la carotte, nettoyer les champignons : les couper en lamelles ainsi que la courgette. Équeuter les haricots, les couper en deux, les blanchir 5 minutes et les réserver.
Plonger 3 minutes les nouilles dans de l'eau bouillante, les passer sous l'eau froide et les égoutter.
Peler le gingembre, le râper au-dessus d'un wok, éliminer les feuilles extérieures de la citronnelle et mettre dans le wok le cœur coupé en minces lamelles, avec l'huile de coco.
Faire chauffer à feu doux 2 minutes, ajouter carotte, courgette, champignons, laisser cuire 3 minutes.
Verser le lait de coco, le curry, tourner 2 minutes. Ajouter les haricots, les nouilles, tourner encore 5 minutes.
Verser dans le plat de service, parsemer de coriandre ciselée et servir.