Moussaka
Ingrédients :
pour 6 personnes
- 750 g d'épaule d'agneau hachée
- 3 aubergines
- 600 g de tomates
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 jaunes d'oeufs
- 100 g de fromage de brebis râpé
- huile d'olive
- 50 cl de lait
- 50 g de beurre
- 40 g de farine
- 1 c. à café de cannelle
- noix de muscade
- sel
- poivre
Préparation :
Pour réaliser cette recette de moussaka, commencer par préparer tous les ingrédients.
Rincer et sécher les aubergines. Couper le pédoncule de chacune d'elles. Les couper en tranches au couteau ou à l'aide d'une mandoline.
Dans une poêle...
...les faire dorer à l'huile d'olive, en mélangeant souvent.
Les égoutter sur du papier absorbant. Saler, poivrer. Peler et hacher l'oignon. Ici nous utilisons le coupe oignon "Alligator" qui vous permet un travail facile et rapide.
Chauffer 2 cuil. à soupe d'huile dans la poêle. Faire revenir l'oignon haché, 2 min sur feu doux.
Ajouter la viande hachée. Faire revenir 3 min sur feu vif. Ajouter les tomates mondées et taillées en dés et l'ail.
Assaisonner de sel, poivre et cannelle.
Poursuivre la cuisson pendant 15 min. Préchauffer votre four sur th.6/7 (200°C).
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine. Bien mélanger...
...afin d'obtenir un roux blanc. Délayer avec le lait bouillant.
Porter à ébullition sans cesser de mélanger. Assaisonner de sel, de poivre et d'une pincée de muscade.
Hors du feu, incorporer les jaunes d'oeufs......et les deux tiers du fromage de brebis râpé.
Dans un plat à gratin huilé, disposer une couche de tranches d'aubergines, couvrir de la moitié de la farce d'agneau. Continuer avec une seconde couche de rondelles d'aubergines...
...le restant de la viande hachée...
...et enfin le restant d'aubergines.
Napper de sauce toute la surface. Parsemer le restant de fromage râpé.
Faire gratiner 25 min au four.
Servir très chaud, directement dans la plat de cuisson.
