Ingrédients
pour 4 personnes
120 g d'oignons
250 g de chair de crabe cuite
100 g de prommes d'amour (nom d'une variété de petites tomates de l'île Maurice)
100 g de pomme verte Ganny / 10 brins de coriande
10 brins de ciboulette / 30 g de mayonnaise
Recette
Peler et hacher les oignons.
Couper les pommes d'amour en petits cubes et la pomme Granny en minces lamelles.
Laver et ciseler les herbes, effeuiller la chair de crabe. Dans un saladier, mettre les herbes, la mayonnaise, les oignons, saler, poivrer et mélanger.
Ajouter les pommes d'amour et le crabe, mélanger.
Poser un cercle de 6 cm au centre de chacune des assiettes, y mettre 1 cuillerée du mélange, puis quelques lamelles de pomme, puis encore 1 cuillerée de mélange et quelques lamelles de pomme.
Réserver au frais.
Conseils
On peut remplacer les pommes d'amour par des tomates cerises. Pour éviter que les lamelles de pomme ne jaunissent, il faut les citronner.