ACCOMPAGNEMENT
- Couverts : 6 personnes
- Temps : Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Difficulté : Très facile
Ingrédients
2 aubergines, 2 poivrons rouges
3 courgettes, 2 oignons rouges
3 gousses d'ail, 1/2 botte d'asperges vertes
1 bouquet de basilic
1 orange, 1 c. à soupe de câpres
6 cl de vinaigre de vin
1 c. à café de cumin en poudre
1 c. à café de graines de moutarde
1 c. à café d'herbes de Provence
1/2 c. à café de piment en poudre
12,5 cl d'huile d'olive, Sel et poivre
Recette
1. Pelez et hachez l'ail, écrasez les graines de moutarde (ou mixez-les). Mélangez-les dans un bol avec l'huile, le vinaigre, les herbes de Provence, le piment et le cumin. Salez, poivrez. Préparez le barbecue ou préchauffez le four en position gril.
2. Lavez et retirez les extrémités des courgettes et des aubergines. Épépinez les poivrons, coupez-les en quartiers. Détaillez les courgettes en lamelles et les aubergines en demi-rondelles.
3. Ôtez la base des asperges, coupez-les en deux dans la longueur. Pelez et coupez les oignons en quartiers. Badigeonnez les légumes et les oignons d'huile parfumée. Faites-les cuire 15 mn (plus ou moins suivant les légumes) en les retournant régulièrement.
4. Lavez et séchez l'orange, râpez la moitié de son zeste et émincez le reste. Hachez grossièrement les câpres. Effeuillez et ciselez le basilic. Mettez les légumes dans un plat de service, arrosez-les du reste d'huile parfumée. Ajoutez les câpres, les zestes d'orange et le basilic. Servez ces légumes chauds ou tièdes, avec une de nos grillades.
