Ketchup de patates douces
Préparation
Faites cuire sans couvrir l’oignon sans coloration dans l'autocuiseur avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez le vinaigre balsamique et laissez réduire 2 minutes sans couvrir.
Ajoutez le sucre puis remuez pendant 2 minutes.
Ajoutez les autres ingrédients ainsi qu'un peu d’eau. Fermez l'autocuiseur et cuire 15 minutes.
À la fin du temps de cuisson sélectionnez la position pour libérer la vapeur. Mixez le ketchup jusqu’à obtenir une consistance très lisse.
Astuce :
En ajoutant 50 cl de bouillon de légumes ou 30 cl de bouillon et 20 cl de crème fraîche, votre ketchup se transformera en une crème de patates douces épicée, à servir bien froide l’été accompagnée de toasts de pain aillés.
