Ingrédients
pour 4
200 g agneau haché
8 oignons blancs / 1 gs d'ail
1/2 bouquet de coriandre et Persil
1 cuillère à café cumin en poudre
2 pc de cannelle / 1 cuillère à soupe de huile d'arachide
4 pains pitas / 4 tomates
quelques brins de coriandre
quelques gouttes d'huile d'olive
poivre
Recette
Mettre la viande hachée dans un saladier. Peler 4 oignons, les hacher, les poser sur la viande. Rincer les herbes, les hacher, les ajouter ainsi que toutes les épices, et bien malaxer.
Diviser la préparation obtenue en petites portions égales, les poser une par une dans le creux de la main et les rouler quelques secondes pour en faire des boulettes, les aplatir légèrement, les glisser sur des piques et les enduire d'huile.
Peler les oignons restants, les couper en rondelles de 1/2 cm, ainsi que les tomates, et ouvrir les pitas en deux.
Juste avant de servir, poser les piques garnies de boulettes sur le gril et laisser griller 6 ou 7 minutes en les tournant souvent.
Mettre la moitié des crudités dans les pitas, puis les boulettes de viande cuites, poivrer, verser un filet d'huile d'olive, ajouter les crudités, les brins de coriandre, et servir aussitôt.