Grenadins de veau à l'italienne
Ingrédients
pour 4 personnes
- 4 grenadins de veau
- 30 g de noisettes mondées
- 30 g d'amandes effilées
- 5 cuillères à soupe de Marsala
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- huile
- sel, poivre
Recette
Concassez les noisettes puis faites-les griller à sec avec les amandes.
Calez et poivrez la viande puis dorez-la dans un filet d'huile, 3 à 4 min de chaque côté. Réservez-la sous une feuille de papier aluminium.
Déglacez les sucs de cuisson avec le Marsala, laissez réduire à feu doux puis ajoutez la crème et laissez épaissir.
Servez les grenadins décorés de noisettes et d'amandes grillées, accompagnés de la sauce au Marsala et de pâtes colorées.
Alternative :
Les morceaux conseillés sont le filet, le quasi, la noix ou la sous-noix.
Source : Le Figaro Madame