Grenadin de veau normand aux champignons de Paris
ingrédients
- Préparation des champignons
- 800 g champignons de Paris
- 25 g Le Beurre de Condé-sur-Vire doux
- 1 pincée sucre
- 1 c. à s. Calvados
- Préparation des pièces de veau
- 4 pavés grenadins de veau
- 25 g Le Beurre de Condé-sur-Vire doux
- 1 c. à s. vinaigre balsamique
- 45 cl La Crème entière épaisse en poche
- sel et poivre
Préparation des champignons
Sortir la viande du réfrigérateur pour qu'elle soit à température ambiante. Nettoyer les champignons et les couper en 4. Les faire suer dans 25 g de beurre.
Lorsque l'eau de rétention est bien évaporée, ajoutez une pointe de sucre et le calvados. Réserver.Préparation des pièces de veau
Faire chauffer la poêle et ajouter le beurre. Quand il chante, disposer les pavés de grenadin et les faire cuire chaque face 3 minutes en arrosant avec le beurre de cuisson.
Sortir les pavés de grenadin de la poêle. Laisser la poêle refroidir 15 secondes avant de verser le vinaigre balsamique et le pot de crème.
Remuer doucement et ajouter la préparation aux champignons. Lorsque le tout et bien lié, assaisonner et servir avec la viande.
Plat inspiré d'Elle & Vire