Gaufres aux pommes de terre et à l'emmental
Ingrédients
pour 4 personnes- 400 g de pommes de terre Agria
- 4 cl de crème fraîche épaisse
- 50 g d'emmental AOP suisse
- 1 jaune d'œuf
- 200 g de fromage très frais (Petit Billy ou Vrai)
- 0.5 bouquet de ciboulette
- 10 brins de cerfeuil
- confiture de tomates vertes
- poivre
Recette
Peler et laver les pommes de terre, les râper, ainsi que l'emmental, sur une grille fine. Allumer le four à 180 °C.
Mélanger dans un bol, la crème, le jaune d'oeuf et l'emmental râpé. Ajouter les pommes de terre, poivrer, mélanger. Répartir la pâte dans un moule à gaufre. Les faire cuire 10 minutes jusqu'à ce que les gaufres soient dorées.
Préparer la garniture : laver et ciseler les herbes. Mettre le fromage frais dans un bol, l'écraser à la fourchette, ajouter les herbes, mélanger.
Retirer du four les gaufres dorées, les démouler aussitôt, les poser sur les assiettes, ajouter dessus 1 cuillerée de mélange au fromage, napper de confiture de tomates vertes et servir.
Conseils
Astuce : Cette recette est inspirée d'une création du chef adjoint Du crillon, justin schmitt, pour la swiss cheese experience. Ultra-pratique, pour réussir ses gaufres et les démouler sans souci, Utiliser un moule en silicone (www.tupperware.fr).
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